Fernet Cestari
Fernet Cestari se crea a partir de una receta que se halla en la familia desde hace décadas, traída desde Salerno, Italia, por Don Vicente Cestari. Posee 35 ingredientes entre hierbas, semillas, cortezas, raíces y frutos. Estos son preparados por separado (lavados, molidos, y secados), para luego integrarse en la maceración, donde se extraen los principios activos de cada ingrediente. Transcurrido un mes se lleva al tonel de roble francés, allí madura durante 12 meses, se filtra previo al envasado y se encuentra listo para degustar.
NOTAS DE CATA
A la vista se presenta de color pardo de intensidad media. Las lágrimas abundantes presentan algunas tonalidades, pardo-verdosas. Si se lo mezcla con bebida gasificada, presenta una espuma de carácter denso, muy persistente. La primera nariz es agradable, intensa y compleja, recuerda la entrada a una herboristería. Predominan los aromas de hierbas secas, manzanilla, carqueja, y menta. Al agitar la copa, para sentir la segunda nariz, aparecen además notas especiadas regaliz y canela y algunas notas epireumáticas de tostado y caramelo. También está presente la vainilla y a medida que el alcohol comienza a evaporar, aumenta su complejidad, sumando notas de madera. En boca es agradable, algo cálido. Se nota alcohólico, sin que esto afecte su equilibrio. Tiene un ataque dulzón que es compensado por el amargor que se percibe más tarde. Los aromas de hierba, especias y tostados se manifiestan en la boca inicialmente, pero persisten hacia el final, amalgamándose con el amargor, dejando un agradable recuerdo. Seductor, diferente a otras propuestas. Induce a consumir otra copa.
Alcohol: 40%.
